L’intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation d’aliments ou de boissons qui contiennent des bactéries, des virus ou des parasites nocifs.

C’est extrêmement courant, touchant environ 9,4 millions d’Américains chaque année (1, 2).

Bien que de nombreux aliments contiennent des organismes potentiellement dangereux, ils sont habituellement détruits pendant la cuisson.

Cependant, si vous n’adoptez pas de bonnes pratiques d’hygiène et de bonnes méthodes d’entreposage des aliments, comme vous laver les mains et conserver de la viande crue au fond de votre réfrigérateur, même les aliments cuits peuvent devenir contaminés et vous rendre malade.

Manger des aliments qui contiennent des toxines toxiques peut aussi causer une intoxication alimentaire. Ces toxines peuvent être naturellement présentes dans les aliments, comme certaines espèces de champignons, ou produites par des bactéries dans les aliments qui se sont détériorés.

Étant donné qu’il existe de nombreux types d’organismes différents qui peuvent causer une intoxication alimentaire, ses symptômes et sa gravité peuvent varier (3).

De plus, le temps qui s’écoule entre le début d’une intoxication alimentaire et le début des symptômes peut varier de quelques heures à quelques jours, ce qui rend difficile l’identification des aliments en cause.

Certains aliments présentent un risque d’intoxication alimentaire plus élevé que d’autres. Il s’agit notamment de la viande et du poulet insuffisamment cuits, des œufs, des produits laitiers non pasteurisés, des fruits de mer et des fruits et légumes non lavés.

Cet article énumère 10 symptômes d’intoxication alimentaire et ce que vous devez faire si vous pensez en souffrir.

1. Douleurs et crampes abdominales

La douleur abdominale est ressentie autour du tronc du corps, ou de la région sous vos côtes mais au-dessus de votre bassin.

En cas d’intoxication alimentaire, les organismes nuisibles peuvent produire des toxines qui irritent la paroi de l’estomac et des intestins. Cela peut entraîner une inflammation douloureuse de l’estomac, ce qui peut causer des douleurs dans l’abdomen.

Les personnes souffrant d’intoxication alimentaire peuvent également avoir des crampes, car les muscles abdominaux se contractent pour accélérer les mouvements naturels de l’intestin afin de se débarrasser le plus rapidement possible des organismes nuisibles.

Néanmoins, les douleurs abdominales et les crampes sont fréquentes et peuvent survenir pour plusieurs raisons. Pour cette raison, ces symptômes à eux seuls peuvent ne pas être un signe d’intoxication alimentaire (4, 5).

De plus, tous les cas d’intoxication alimentaire n’entraînent pas nécessairement des douleurs abdominales ou des crampes.

: Des douleurs abdominales et des crampes peuvent survenir lorsque la paroi de votre estomac et de vos intestins devient enflammée. Vous pouvez également éprouver des crampes lorsque votre corps essaie de se débarrasser des organismes nuisibles le plus rapidement possible.

2. Diarrhée

La diarrhée se caractérise par des selles liquides et molles et se définit comme étant trois ou plus de ce type de selles sur une période de 24 heures.

C’est un symptôme typique d’une intoxication alimentaire.

Elle se produit lorsque l’inflammation rend votre intestin moins efficace pour réabsorber l’eau et les autres liquides qu’il sécrète pendant la digestion (6).

La diarrhée peut aussi s’accompagner d’autres symptômes, comme un sentiment d’urgence lorsque vous devez aller aux toilettes, des ballonnements ou des crampes abdominales (7).

Parce que vous perdez plus de liquide que d’habitude, vous risquez de vous déshydrater. Par conséquent, il est important de continuer à boire pour rester hydraté.

En plus de l’eau, siroter des aliments liquides comme les bouillons et les soupes peut aider à combattre la déshydratation et vous donner un peu d’énergie si vous ne pouvez tolérer les aliments solides.

Pour vérifier si vous êtes déshydraté, surveillez la couleur de votre urine, qui doit être jaune pâle ou claire. Si votre urine est plus foncée que celle-ci, cela peut indiquer une déshydratation (8).

: La diarrhée consiste en trois selles liquides et liquides ou plus en 24 heures. Le plus grand risque de diarrhée pour la santé est la déshydratation ; il est donc important de s’assurer que vous buvez suffisamment de liquides.

3. Maux de tête

Les maux de tête sont extrêmement fréquents.

Les gens peuvent en faire l’expérience pour un large éventail de raisons, y compris le stress, la consommation excessive d’alcool, la déshydratation et la fatigue.

Comme une intoxication alimentaire peut vous fatiguer et vous déshydrater, elle peut aussi causer des maux de tête.

Bien que la cause exacte ne soit pas entièrement comprise, il a été suggéré que la déshydratation peut affecter directement votre cerveau, entraînant une perte de liquide et un rétrécissement temporaire (9).

Vous pourriez être particulièrement sujet à des maux de tête si vous avez des vomissements et de la diarrhée, ce qui augmente votre risque de déshydratation.

: Vous pourriez avoir mal à la tête en cas d’intoxication alimentaire, surtout si vous devenez déshydraté.

4. Vomissements

C’est naturel pour les gens qui ont une intoxication alimentaire de vomir.

Cela se produit lorsque les muscles abdominaux et le diaphragme se contractent fortement, ce qui vous force à soulever involontairement le contenu de votre estomac et à le faire sortir par la bouche.

C’est un mécanisme de protection qui se produit lorsque votre corps essaie de se débarrasser des organismes dangereux ou des toxines qu’il détecte comme dangereux.

En fait, l’intoxication alimentaire entraîne souvent une première poussée de vomissements violents, provoqués par des projectiles.

Chez certaines personnes, elle s’atténue, tandis que d’autres continuent de vomir de façon intermittente (10).

Si vous vomissez continuellement et que vous n’arrivez pas à garder vos liquides à un niveau bas, vous devriez consulter un médecin ou un pharmacien pour éviter de vous déshydrater.

: Beaucoup de gens vomissent à cause d’une intoxication alimentaire. C’est un mécanisme protecteur qui aide votre corps à se débarrasser des organismes nuisibles que vous avez mangés.

5. Sentiment général de malaise

Les personnes qui ont une intoxication alimentaire éprouvent souvent une perte d’appétit et d’autres symptômes communs à la maladie comme la fatigue.

Cela se produit lorsque votre système immunitaire réagit pour combattre l’infection qui a envahi votre corps (11, 12).

Dans le cadre de cette réponse, votre corps libère des messagers chimiques appelés cytokines.

Les cytokines ont de nombreux rôles différents, mais l’un d’entre eux est important, celui de réguler la réponse immunitaire de votre corps à l’infection. Ils le font en disant à vos cellules immunitaires où aller et comment se comporter.

En plus d’aider votre corps à combattre une infection comme une intoxication alimentaire, les cytokines envoient des signaux au cerveau et causent bon nombre des symptômes que nous associons généralement à la maladie, notamment la perte d’appétit, la fatigue et les douleurs (13, 14).

Cet ensemble de symptômes peut entraîner ce que l’on appelle parfois un  » comportement de maladie « , lorsque vous vous retirez des interactions sociales, que vous vous reposez et que vous arrêtez de manger.

Le comportement de la maladie est un signe que votre corps détourne son attention d’autres processus de l’organisme comme la digestion pour donner la priorité à la lutte contre une infection (15).

: Les cytokines sont des messagers chimiques qui jouent un rôle important dans la régulation de votre réponse immunitaire. Leur présence cause également certains des symptômes typiques de la maladie, comme la perte d’appétit.

6. Fièvre

Vous avez de la fièvre si la température de votre corps augmente plus rapidement que la normale, soit entre 97,6 et 99,6 °F (36 et 37 °C).

Les fièvres sont prévalentes dans de nombreuses maladies et font partie de la défense naturelle de votre corps contre les infections.

Les substances productrices de fièvre appelées pyrogènes déclenchent l’élévation de la température. Ils sont libérés soit par votre système immunitaire, soit par les bactéries infectieuses qui sont entrées dans votre corps (16).

Ils provoquent de la fièvre en envoyant des messages qui font croire à votre cerveau que votre corps est plus froid qu’il ne l’est. Il en résulte que votre corps produit plus de chaleur et en perd moins, ce qui fait monter votre température.

Cette augmentation de la température augmente l’activité de vos globules blancs, ce qui vous aide à combattre l’infection.

: La fièvre est un symptôme courant de maladie causée par des organismes nuisibles, comme dans le cas d’une intoxication alimentaire. Il aide à combattre l’infection en rendant votre corps trop chaud pour la bactérie ou le virus qui a causé l’infection à se développer.

7. Froid

Des frissons peuvent survenir lorsque votre corps frissonne pour faire monter votre température.

Ces frissons sont le résultat de la contraction et de la détente rapides de vos muscles, qui génèrent de la chaleur. Ils accompagnent souvent la fièvre, car les pyrogènes font croire à votre corps qu’il fait froid et qu’il a besoin de se réchauffer.

Une fièvre peut survenir avec de nombreuses maladies différentes, y compris une intoxication alimentaire, ce qui fait des frissons l’un de ses symptômes les plus fréquents.

: Des frissons accompagnent souvent la fièvre, qui peut survenir en cas d’intoxication alimentaire. Pensant qu’il fait trop froid, votre corps tremble pour essayer de se réchauffer.

8. Faiblesse et fatigue

La faiblesse et la fatigue sont d’autres symptômes d’intoxication alimentaire.

Ces symptômes sont dus à la libération de messagers chimiques appelés cytokines.

De plus, manger moins en raison d’une perte d’appétit peut vous fatiguer.

La faiblesse et la fatigue sont des symptômes du comportement de la maladie, ce qui aide votre corps à se reposer et à prioriser l’amélioration.

En fait, ils peuvent aussi être les symptômes de plusieurs autres maladies.

Donc, si vous vous sentez faible ou fatigué, la meilleure chose à faire est d’écouter votre corps et de vous reposer.

: La faiblesse et la fatigue sont des effets secondaires courants des intoxications alimentaires. Elles sont causées par des messagers chimiques appelés cytokines, qui sont libérés par votre corps lorsque vous êtes malade.

9. Nausées

La nausée est la sensation désagréable que vous êtes sur le point de vomir, bien que vous puissiez ou non le faire.

Bien qu’il soit normal de se sentir mal à l’aise en cas d’intoxication alimentaire, les nausées peuvent survenir pour de nombreuses autres raisons, y compris les migraines, le mal des transports et l’excès de nourriture (17).

Les nausées liées à une intoxication alimentaire surviennent généralement entre une et huit heures après un repas.

Il fonctionne comme un signal d’alarme pour faire savoir à votre corps qu’il a ingéré quelque chose de potentiellement nocif. Elle peut être exacerbée par un ralentissement des selles, qui se produit lorsque votre corps tente de retenir la toxine dans votre estomac.

Si vous avez des nausées, vous voudrez peut-être essayer certains de ces remèdes naturels pour aider à soulager vos symptômes.

: La nausée est la sensation débilitante d’avoir la nausée avant d’être malade. Il sert de signal d’alarme en cas d’intoxication alimentaire.

10. Douleurs musculaires

Vos muscles peuvent être douloureux lorsque vous souffrez d’une infection comme une intoxication alimentaire.

C’est parce que votre système immunitaire a été activé, provoquant une inflammation.

Au cours de ce processus, votre corps libère de l’histamine, un produit chimique qui aide à élargir vos vaisseaux sanguins pour permettre à plus de globules blancs de passer pour combattre l’infection.

L’histamine aide à augmenter le flux sanguin vers les zones infectées de votre corps. Avec d’autres substances impliquées dans la réponse immunitaire, comme les cytokines, l’histamine peut atteindre d’autres parties de votre corps et déclencher des récepteurs de la douleur (18, 19).

Cela peut rendre certaines parties de votre corps plus sensibles à la douleur et causer les douleurs ennuyeuses que vous associez souvent à la maladie.

: Votre corps peut souffrir d’une infection comme une intoxication alimentaire. Cette douleur est due à l’inflammation de votre corps lorsque votre système immunitaire réagit à la menace.

Pour prévenir les intoxications alimentaires, assurez-vous d’avoir une bonne hygiène personnelle et alimentaire.

Il s’agit de s’assurer que la cuisine est propre, de se laver les mains régulièrement et de ranger, préparer et cuire les aliments de la manière conseillée.

La plupart des cas d’intoxication alimentaire ne sont pas graves et se résoudront d’eux-mêmes au bout de quelques jours.

Si vous remarquez que vous présentez certains des symptômes ci-dessus et que vous soupçonnez une intoxication alimentaire, essayez de vous reposer et de rester hydraté.

Il peut également être utile de demander l’aide d’un pharmacien, car il peut vous suggérer des médicaments pour soulager vos symptômes.

Cependant, certains types d’intoxications alimentaires peuvent être graves. Si vous êtes inquiet, vous devriez vous faire examiner par un médecin.