Allergies aux tomates
Une allergie à la tomate est une hypersensibilité de type 1 à la tomate. Les allergies de type 1 sont communément appelées allergies de contact. Lorsqu’une personne souffrant de ce type d’allergie entre en contact avec un allergène, comme une tomate, les histamines sont libérées dans les zones exposées telles que la peau, le nez et les voies respiratoires et digestives. Cela provoque à son tour une réaction allergique.
Malgré le fait que les tomates et les produits à base de tomates sont parmi les aliments les plus consommés dans le régime occidental, les allergies aux tomates sont extrêmement rares. Une personne allergique à la tomate est également sujette à des réactions allergiques avec d’autres morelles, y compris les pommes de terre, le tabac et l’aubergine. Souvent, les personnes allergiques à la tomate auront également une réaction croisée au latex (syndrome des fruits au latex).
Symptômes d’une allergie aux tomates
Les symptômes d’une allergie à la tomate se manifestent généralement peu après la consommation de l’allergène. Ils incluent :
- éruption cutanée, eczéma ou urticaire (urticaire)
- crampes abdominales, nausées, vomissements ou diarrhée
- une sensation de démangeaison dans la gorge
- toux, éternuements, respiration sifflante ou écoulement nasal
- enflure du visage, de la bouche, de la langue ou de la gorge (œdème de Quincke)
- anaphylaxie (très rarement)
L’eczéma allergique à la tomate
L’eczéma n’apparaît que chez environ 10 % des personnes souffrant d’allergies alimentaires. Cependant, les tomates (ainsi que les noix) sont considérées comme des irritants pour les personnes atteintes d’eczéma. Les symptômes de l’eczéma lié à une allergie surviennent généralement immédiatement après l’exposition à l’allergène et peuvent comprendre des éruptions cutanées récurrentes, des démangeaisons sévères, une enflure et des rougeurs.
Tests et traitements
Une allergie à la tomate peut être confirmée soit par une piqûre cutanée, soit par une analyse sanguine qui détecte la présence d’immunoglobuline E (IgE). L’évitement est la meilleure option, mais les allergies aux tomates peuvent généralement être traitées avec succès avec des antihistaminiques, et l’onguent stéroïdien topique peut être utile pour traiter une éruption allergique.
Allergie à la tomate recettes
Parce que les tomates sont la base de tant de plats que les Occidentaux aiment manger, il peut être frustrant pour une personne allergique aux tomates d’éviter les aliments qu’elle aime, comme la pizza et les pâtes. Cependant, avec un peu d’ingéniosité et de préparation, une personne allergique peut trouver des moyens de surpasser les tomates. Envisagez les remplacements suivants :
Sauce Alfredo
Donne 2 portions.
Ingrédients
- 8 onces de crème à fouetter liquide épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- 1/4 tasse de fromage Romano râpé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade moulue
- sel au goût
Mode d’emploi
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la crème épaisse. Incorporer le parmesan et le fromage Romano, le sel et la muscade. Incorporer le jaune d’œuf en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser mijoter à feu moyen-doux entre 3 et 5 minutes. Garnir de fromage parmesan râpé supplémentaire. D’autres types de fromages peuvent être utilisés sur demande.
Sauce béchamel (pour pizzas ou pâtes)
Ingrédients
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse moitié-moitié
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d’oignon râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé de poivre blanc moulu
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de poivre de Cayenne moulu
Mode d’emploi
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine, le sel et le poivre blanc. Ajouter la moitié froide et la moitié froide et le bouillon froid ensemble. Bien remuer. Cuire à feu moyen et remuer fréquemment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer les autres assaisonnements.
Sauce pour pâtes sans tomates à la japonaise
Donne 8 portions.
Ingrédients
- 3 tasses d’eau
- 1 1/2 livre de carottes, coupées en gros morceaux
- 3 grosses betteraves, coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de miso kome rouge
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de basilic
- 2 cuillères à soupe d’arrowroot (ou kuzu), dissous dans 1/4 tasse d’eau
Mode d’emploi
Dans une casserole, ajouter l’eau, les légumes, les feuilles de laurier et le miso. Couvrir et porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit très mou (15 à 20 minutes). Réduire les légumes en purée, en utilisant les restes de bouillon au besoin. Remettre dans la casserole. Faire revenir l’ail et ajouter la sauce avec l’huile d’olive, le basilic, l’origan et l’arrow-root. Laisser mijoter 15 à 20 minutes de plus. Assaisonner au goût.