Cependant, le jus de karela a gagné en popularité pour ses nombreux bienfaits pour la santé, dont l’abaissement de la tension artérielle et l’amélioration de la santé de la peau.
Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur le jus de karela, y compris son information nutritionnelle, ses bienfaits potentiels pour la santé et la façon de le préparer.
Qu’est-ce que le jus de karela ?
Le jus de karela est fabriqué à partir d’un fruit appelé melon amer, ou Momordica charantia. Il tire son nom de la traduction du mot « melon amer »dans les langues indiennes.
Le fruit a une peau nettement rugueuse et bosselée et se trouve généralement dans deux variétés – le melon amer chinois et le melon amer indien (1).
La variété chinoise pousse à près de 8 pouces (environ 20 cm) et a une couleur vert pâle. Sa peau a des bosses lisses et verruqueuses.
La variété indienne est plus petite à près de 4 pouces (environ 10 cm) avec des extrémités pointues, une peau pointue et une teinte vert foncé.
Tous deux ont une chair blanche à l’intérieur qui devient plus amère à mesure que le fruit mûrit. L’une ou l’autre variété peut être utilisée pour faire du jus de karela.
Pour préparer le jus de karela, suivez la recette ci-dessous. Il s’agit simplement de mélanger du melon amer cru avec de l’eau. Certaines personnes trouvent que l’ajout d’un peu de sel et d’une pincée de jus de citron le rend plus délicieux.
Le fruit est un ingrédient commun dans les cuisines des régions subtropicales comme les Caraïbes, l’Afrique, l’Asie du Sud-Est et certaines parties de la Chine. Son jus est également un tonique de santé populaire dans ces régions et dans d’autres parties du monde.
Le jus de karela est obtenu en mélangeant du melon amer avec de l’eau. Le fruit lui-même a une apparence distincte et un goût piquant. Il existe deux variétés principales de melon amer, qui peuvent toutes deux être utilisées pour faire du jus de karela.
Informations nutritionnelles
Le jus de Karela contient plusieurs nutriments importants. Par exemple, mélanger 1 tasse (93 grammes) de melon amer cru avec 1/2 tasse (118 ml) d’eau filtrée fournira les nutriments suivants (2) :
- Calories : 16
- Carburants : 3,4 grammes
- Fibre : 2,6 grammes
- Protéines : 0,9 grammes
- Lipides : 0,2 grammes
- Vitamine C : 95 % de l’apport quotidien de référence (AQR)
- De l’acide folique : 17 % de l’IDR
- Zinc : 10 % de l’AQR
- Potassium : 6 % de l’AQR
- Fer : 5 % de l’AQR
- Vitamine A : 4 % de l’AQR
- Sodium : 0 mg
Le jus de karela fournit de grandes quantités de vitamine C, un antioxydant qui joue un rôle dans la promotion de l’immunité, de la santé du cerveau et de la guérison des tissus (3, 4).
C’est aussi une excellente source de provitamine A. C’est une substance que votre corps convertit en vitamine A, qui aide à la santé des yeux et de la peau (5).
De plus, chaque tasse (93 grammes) de melon amer que vous ajoutez à votre jus fournit environ 8 % de vos besoins quotidiens en fibres pour favoriser une bonne digestion. Les fibres alimentaires peuvent également aider à contrôler votre glycémie (6).
Le jus Karela offre des nutriments importants, avec un minimum de calories et de glucides. C’est une excellente source de provitamine A et de vitamine C.
Les bienfaits du jus de karela pour la santé
Les bienfaits du jus de karela vont au-delà de son profil nutritionnel.
Il a longtemps été vanté pour sa variété d’utilisations et incorporé dans de nombreuses pratiques médicales non occidentales, telles que l’Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise (7).
Peut aider à réduire la glycémie
Plusieurs études ont montré que le jus de karela peut aider à gérer la glycémie.
Il contient trois composants principaux dont les propriétés hypoglycémiantes ont été démontrées : le polypeptide-p, la charantine et la vicine (8, 9).
On croit que le polypeptide-p fonctionne de la même manière que l’insuline, une hormone importante qui aide à réguler la glycémie en facilitant l’absorption du sucre du sang dans les cellules et les tissus (9).
Il a été démontré que la charantine et la vicine abaissent également la glycémie. Cependant, on ne sait pas encore exactement comment cela fonctionne dans votre corps (9, 10).
De plus, plusieurs autres composés contenus dans le jus de karela peuvent aider à protéger et même à régénérer les cellules de votre pancréas, l’organe responsable de la libération d’insuline (9).
Une étude a donné à 24 personnes 2 grammes d’extrait de melon amer ou un placebo chaque jour pendant 90 jours. Ceux qui ont pris l’extrait de melon amer ont présenté des taux réduits d’hémoglobine A1c (HbA1c), un indicateur des taux de glycémie à long terme (11).
Des taux d’HbA1c plus faibles indiquent un meilleur contrôle de la glycémie et un risque réduit de développer le diabète (12).
Bien que ces résultats soient prometteurs, des études de plus grande envergure sont nécessaires pour déterminer exactement comment le melon amer ou son jus peut être utilisé pour aider à contrôler le taux de glycémie.
Peut favoriser la santé de la peau
Le jus de karela est également consommé dans le monde entier comme produit de beauté. Beaucoup croient qu’il peut aider à rehausser l’éclat de votre peau.
Le jus de karela est une riche source d’antioxydants, dont la vitamine C et la provitamine A, toutes deux importantes pour une peau saine et la guérison des plaies (1).
Dans une étude, des rats traités par voie topique avec de l’extrait de melon amer ont vu leur plaie cicatriser beaucoup plus rapidement. Cet effet a même été observé chez des rats diabétiques (13).
Dans les pratiques médicinales non occidentales, le jus de karela a été utilisé pour traiter les symptômes du psoriasis, de l’eczéma et des ulcères. Cependant, ces applications doivent être explorées formellement dans les études humaines (14, 15).
Bien que le melon amer et son jus aient une longue histoire dans la médecine populaire, d’autres recherches sont nécessaires pour déterminer comment ils peuvent affecter la santé de la peau.
Autres avantages potentiels pour la santé
Le jus de Karela peut offrir plusieurs autres bienfaits pour la santé, y compris la perte de poids.
Une étude a révélé que lorsque 42 participants recevaient 4,8 grammes d’extrait de melon amer par jour, ils perdaient des quantités importantes de graisse du ventre. Après sept semaines, ils avaient perdu en moyenne 0,5 pouce (1,3 cm) de leur tour de taille (14).
Bien que cette étude n’ait pas pu déterminer la cause exacte de la perte de poids, il est clair pourquoi le jus de karela peut être un excellent complément à un régime de perte de poids. Il est riche en fibres, faible en calories et hydratant.
Cette combinaison peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, car les fibres se déplacent dans votre tube digestif plus lentement que les simples glucides (6).
Étant donné qu’elle éloigne la faim, elle peut vous empêcher de manger des aliments plus riches en calories et moins riches en nutriments.
De plus, certaines études sur des éprouvettes et des animaux montrent que certains des composants du jus de karela peuvent avoir des propriétés anticancéreuses (14, 16, 17, 18).
Enfin, certaines études animales indiquent que le jus de karela pourrait augmenter le cholestérol HDL (bon cholestérol), ainsi que diminuer le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et les taux de triglycérides totaux (1, 19).
Le jus de Karela peut procurer de nombreux bienfaits impressionnants pour la santé, y compris l’abaissement du taux de sucre dans le sang et l’amélioration de la santé de la peau. D’autres recherches sont nécessaires pour déterminer si elle peut aider à réduire la graisse du ventre.
Les inconvénients du jus de karela
Alors que certaines personnes trouvent le jus de karela délicieux, d’autres peuvent trouver son goût amer désagréable.
De plus, il n’est pas toujours bon de boire trop de ce jus, car cela peut entraîner des effets indésirables comme des douleurs à l’estomac, de la diarrhée et des maux d’estomac. Pourtant, il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour déterminer quelle quantité est sécuritaire à consommer (20).
Qui plus est, comme ses effets à long terme ne sont pas connus, il se peut qu’il ne convienne pas à tout le monde.
Étant donné son impact sur la glycémie, les personnes atteintes de diabète et celles qui prennent des médicaments devraient consulter leur professionnel de la santé avant de commencer un régime de jus de karela (20).
De plus, l’extrait de melon amer peut affecter votre système endocrinien, qui contrôle les hormones et la reproduction. Pour cette raison, les femmes enceintes ou qui allaitent devraient consulter leur professionnel de la santé avant d’ajouter du jus de karela à leur routine quotidienne (21).
Le jus Karela est sans danger pour la plupart des gens lorsqu’il est consommé avec modération, mais ceux qui souffrent de diabète, prennent des médicaments, sont enceintes ou allaitent devraient consulter leur professionnel de la santé.
Comment faire du jus de karela
Vous pouvez facilement faire du jus de karela à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de melon amer cru, d’un mélangeur ou d’un presse-agrumes et d’eau.
Choisissez des melons amers plus gros et évitez ceux qui sont plus mûrs, avec une teinte légèrement orange ou rouge. Cela vous aidera à éviter la saveur âpre généralement associée au fruit.
Pour adoucir le goût, vous pouvez tremper la chair de melon amer dans de l’eau avec du jus de citron pendant environ 30 minutes avant de la mélanger.
Jus de karela
Ingrédients
- 1 melon amer
- eau ou autre jus
- jus de citron, sel ou miel (facultatif)
Itinéraire d’accès
- Laver le melon amer à l’eau froide.
- Placez-le sur une planche à découper et coupez chaque extrémité (il n’est pas nécessaire de l’éplucher).
- Coupez le melon en deux dans le sens de la longueur et de la largeur. Vous devriez maintenant avoir quatre pièces.
- Retirer les graines de chaque morceau à l’aide d’une cuillère et les jeter.
- Placer le reste de la chair verte extérieure à plat sur la planche à découper. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Ajouter de l’eau au mélangeur pour obtenir une quantité égale à environ une partie d’eau pour deux parties de melon amer. Vous pouvez ajuster ces proportions à votre goût, et vous pouvez remplacer l’eau par un autre type de jus, si vous le désirez.
- Ajouter les morceaux de melon amer au mélangeur. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron et 1/2 c. à thé (5 ml) de miel ou de sel au goût. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Verser sur une passoire en treillis métallique pour filtrer les morceaux de fruits. Presser une cuillère en bois sur les solides pour égoutter le plus de jus possible. Servir immédiatement ou réfrigérer.
Si vous possédez une centrifugeuse, vous pouvez l’utiliser à la place du mixeur. Il suffit d’ajouter de l’eau à la fin et de sauter l’étape de filtration des solides.
Vous pouvez aussi mélanger d’autres ingrédients dans votre jus de karela. La pomme verte, le concombre, le gingembre, l’ananas et les fraises sont tous des ajouts populaires.
Vous pouvez faire du jus de karela facilement à la maison à l’aide d’un mélangeur ou d’une centrifugeuse. Si son goût amer est préoccupant, choisissez des melons amers plus gros et d’un vert plus pâle.
Le jus de Karela est hautement nutritif et associé à de nombreux bienfaits pour la santé, y compris l’amélioration de la santé de la peau et du contrôle de la glycémie.
Étant donné qu’il est fait à partir de melon amer, il peut être un goût acquis. Lorsque vous faites le jus à la maison, vous pouvez essayer d’ajouter d’autres fruits et légumes pour réduire sa saveur piquante.
Bien qu’il soit nécessaire de poursuivre les recherches sur les bienfaits du jus de karela pour la santé, il peut fournir de nombreux nutriments clés et peut aider à optimiser votre santé lorsqu’il est consommé avec modération.