Le jus de tomate est une boisson populaire qui fournit une grande variété de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants (1).
Il est particulièrement riche en lycopène, un puissant antioxydant aux effets bénéfiques impressionnants sur la santé.
Toutefois, certains croient que le jus de tomate n’est peut-être pas aussi sain que les tomates entières en raison de la teneur élevée en sodium que l’on trouve dans certaines marques.
Cet article traite des avantages et des inconvénients potentiels du jus de tomate pour la santé.
Très nutritif
Le jus de tomate est une boisson populaire, faite à partir du jus de tomates fraîches.
Bien que vous puissiez acheter du jus de tomate pur, de nombreux produits populaires – comme le V8 – le combinent avec le jus d’autres légumes comme le céleri, les carottes et les betteraves.
Voici l’information nutritionnelle pour 1 tasse (240 ml) de jus de tomate en conserve à 100 % (
- Calories : 41
- Protéines : 2 grammes
- Fibre : 2 grammes
- Vitamine A : 22 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine C : 74% de la VQ
- Vitamine K : 7 % de la VQ
- Thiamine (vitamine B1) : 8% de la VQ
- Niacine (vitamine B3) : 8% de la VQ
- Pyridoxine (vitamine B6) : 13% de la VQ
- Folate (vitamine B9) : 12% de la VQ
- Magnésium : 7 % de la VQ
- Potassium : 16% de la VQ
- Cuivre : 7% de la VQ
- Manganèse : 9 % de la VQ
Comme vous pouvez le constater, le jus de tomate est très nutritif et contient de nombreuses vitamines et minéraux importants.
Par exemple, boire seulement 1 tasse (240 ml) de jus de tomate couvre presque tous vos besoins quotidiens en vitamine C et comble 22 % de vos besoins en vitamine A sous forme d’alpha et de bêta-caroténoïdes.
Les caroténoïdes sont des pigments qui sont convertis en vitamine A dans votre corps (
Cette vitamine est essentielle pour une vision saine et le maintien des tissus.
Ces caroténoïdes sont non seulement transformés en vitamine A, mais ils agissent aussi comme de puissants antioxydants, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.
Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et on croit qu’ils jouent un rôle dans le processus de vieillissement (
De plus, le jus de tomate est chargé de magnésium et de potassium – deux minéraux essentiels à la santé du cœur (
C’est aussi une excellente source de vitamines B, dont le folate et la vitamine B6, qui sont importants pour votre métabolisme et de nombreuses autres fonctions (
Le jus de tomate est riche en plusieurs vitamines et minéraux essentiels à votre santé, dont la vitamine C, la vitamine A, les vitamines B, le potassium et le magnésium.
Haute teneur en antioxydants
Le jus de tomate est une source concentrée d’antioxydants puissants comme le lycopène, un pigment végétal caroténoïde qui a été associé à des bienfaits impressionnants pour la santé.
En fait, les Américains tirent plus de 80 % de leur lycopène des tomates et de produits comme le jus de tomate (
Le lycopène protège vos cellules des dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi l’inflammation dans votre corps (11).
De nombreuses études ont montré que la consommation de jus de tomate riche en lycopène a des effets bénéfiques sur la santé, notamment en réduisant l’inflammation.
Par exemple, une étude de 2 mois sur 30 femmes a révélé que celles qui buvaient 1,2 tasse (280 ml) de jus de tomate par jour – contenant 32,5 mg de lycopène – présentaient des réductions importantes des taux sanguins de protéines inflammatoires appelées adipokines.
Qui plus est, les femmes ont connu des augmentations significatives des taux sanguins de lycopène et des réductions significatives du cholestérol et du tour de taille (12).
Une autre étude chez 106 femmes en surpoids a noté que la consommation quotidienne de 1,4 tasse (330 ml) de jus de tomate pendant 20 jours réduisait significativement les marqueurs inflammatoires, comme l’interleukine 8 (IL-8) et le facteur alpha de nécrose tumorale (TNF-α), comparativement à un groupe témoin (13).
De plus, une étude de 5 semaines sur 15 personnes a montré que les participants qui buvaient 0,6 tasse (150 ml) de jus de tomate par jour – soit 15 mg de lycopène – avaient considérablement réduit les taux sériques de 8-Oxo-2′-déoxyguanosine (8-oxodG) après un exercice physique intensif (
Le 8-oxodG est un marqueur des dommages causés à l’ADN par les radicaux libres. Des concentrations élevées de ce marqueur ont été associées à des maladies chroniques, comme le cancer du sein et les maladies du cœur (
Outre le lycopène, le jus de tomate est également une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène – deux autres antioxydants aux puissantes propriétés anti-inflammatoires (
Le jus de tomate est une source concentrée de lycopène, un antioxydant qui a démontré sa capacité à réduire l’inflammation dans de nombreuses études. Il contient également les puissants antioxydants vitamine C et bêta-carotène.
Peut réduire le risque de maladies chroniques
La recherche a démontré que les régimes riches en tomates et les produits à base de tomates comme le jus de tomate peuvent réduire votre risque de contracter certaines maladies chroniques.
Peut améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque
Les tomates sont depuis longtemps associées à une meilleure santé cardiaque.
Ils contiennent de puissants antioxydants, comme le lycopène et le bêta-carotène, qui aident à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque comme l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’accumulation de graisse dans vos artères (athérosclérose).
Une étude menée auprès de 584 personnes a révélé que les personnes dont l’alimentation était riche en tomates et en produits à base de tomates présentaient un risque de maladie cardiaque considérablement réduit par rapport à celles dont l’apport en tomates était faible (
Un autre examen de 13 études a révélé que le lycopène provenant de produits à base de tomates pris à des doses supérieures à 25 mg par jour abaissait les taux de « mauvais » cholestérol LDL d’environ 10 % et réduisait considérablement la tension artérielle (19).
Pour référence, 1 tasse (240 ml) de jus de tomate fournit environ 22 mg de lycopène (20).
De plus, une revue de 21 études associées à la supplémentation en produits à base de tomates avec des réductions significatives des taux de « mauvais » cholestérol LDL, le marqueur inflammatoire IL-6, et des améliorations notables du flux sanguin (21).
Peut protéger contre certains cancers
En raison de sa teneur élevée en nutriments bénéfiques et en antioxydants, le jus de tomate s’est révélé avoir des effets anticancéreux dans plusieurs études.
Un examen de 24 études a permis d’établir un lien entre un apport élevé de tomates et de produits à base de tomates et une réduction significative du risque de cancer de la prostate (
Dans une étude en éprouvette, l’extrait de lycopène dérivé de produits à base de tomate a inhibé la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et a même provoqué l’apoptose, ou mort cellulaire (
Des études animales ont également observé que les produits à base de tomates peuvent avoir un effet protecteur contre le cancer de la peau.
Les souris qui ont reçu de la poudre de tomate rouge pendant 35 semaines ont développé beaucoup moins de cancer de la peau après avoir été exposées aux rayons UV que les souris qui suivaient un régime témoin (
Bien que ces résultats soient prometteurs, d’autres recherches sont nécessaires pour comprendre comment les tomates et des produits comme le jus de tomate peuvent affecter le développement du cancer chez les humains.
Le jus de tomate et d’autres produits à base de tomates peuvent réduire votre risque de certains types de cancer. Toutefois, des recherches plus approfondies sont nécessaires dans ce domaine.
Inconvénients potentiels
Bien que le jus de tomate soit très nutritif et puisse offrir des bienfaits impressionnants pour la santé, il présente certains inconvénients.
Son plus grand inconvénient est peut-être que la plupart des types sont riches en sodium. De nombreux produits à base de jus de tomate contiennent du sel ajouté, ce qui augmente la teneur en sodium.
Par exemple, une portion de 1,4 tasse (340 ml) de jus de tomate à 100 % de Campbell contient 980 mg de sodium, soit 43 % de la VQ (25).
Les régimes riches en sodium peuvent être problématiques, surtout pour les personnes qui sont considérées comme sensibles au sel.
Certains groupes de personnes, comme les Afro-Américains, sont plus susceptibles d’être affectés négativement par les aliments riches en sodium (
De plus, la recherche montre que les régimes riches en sodium peuvent contribuer à l’hypertension artérielle (27).
Un autre inconvénient du jus de tomate est qu’il est légèrement moins riche en fibres que les tomates entières. Cela dit, le jus de tomate contient encore plus de fibres que de nombreuses autres boissons fruitées comme le jus de pomme et le jus d’orange sans pulpe (
Sachez que de nombreuses boissons à base de tomates contiennent d’autres fruits, ce qui peut augmenter leur teneur en calories et en sucre. Certaines versions peuvent même contenir des sucres ajoutés.
Lorsque vous recherchez une variété saine, choisissez du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté.
De plus, les personnes atteintes de reflux gastro-oesophagien pathologique (RGO) peuvent vouloir éviter le jus de tomate car il peut aggraver les symptômes (
Certains types de jus de tomate peuvent être riches en sodium et peuvent contenir des sucres ajoutés. Ce jus peut également aggraver les symptômes chez les personnes atteintes de RGO.
Devriez-vous boire du jus de tomate ?
Le jus de tomate peut être un choix de boisson saine pour de nombreuses personnes.
Le jus de tomate riche en éléments nutritifs constitue un excellent choix pour les personnes qui ont des besoins accrus en éléments nutritifs, comme les personnes âgées et les fumeurs.
Par exemple, les fumeurs ont besoin de plus de vitamine C que les non-fumeurs. Puisque le jus de tomate est particulièrement riche en cet élément nutritif, il peut être un choix judicieux si vous fumez (29).
Beaucoup de personnes âgées ont un accès limité à la nourriture et ont tendance à manger moins d’aliments nutritifs. Le jus de tomate peut être une façon pratique et savoureuse de vous aider à combler vos besoins en nutriments (
De plus, remplacer les boissons malsaines, comme le punch aux fruits, les boissons gazeuses et autres boissons sucrées, par du jus de tomate est une façon saine pour quiconque d’améliorer son alimentation.
Boire du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté est un excellent moyen d’augmenter votre apport en nutriments.
Comment préparer votre propre jus de tomate
Pour ceux qui sont créatifs dans la cuisine, le jus de tomate fait maison peut être facilement préparé avec quelques ingrédients nutritifs.
Il suffit de cuire les tomates fraîches tranchées pendant 30 minutes à feu moyen. Une fois refroidies, mélanger les tomates dans un mélangeur ou un robot culinaire très puissant et pulser jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Vous pouvez mélanger le mélange de tomates jusqu’à l’obtention d’une texture buvable ou le laisser plus épais pour l’utiliser comme sauce.
Les tomates peuvent être combinées avec d’autres légumes et herbes, comme le céleri, le poivron rouge et l’origan, pour augmenter encore plus leur valeur nutritive et leur saveur.
Un conseil utile est d’ajouter un peu d’huile d’olive lors de la cuisson de vos tomates. Comme le lycopène est un composé liposoluble, manger ou boire des tomates avec un peu de gras augmente sa disponibilité pour votre corps (
Remplacer les boissons sucrées comme le soda par du jus de tomate peut être bénéfique pour la santé. Préparez votre propre jus de tomate à la maison en transformant les tomates cuites dans un mélangeur.
Le jus de tomate est riche en nutriments comme la vitamine C, les vitamines B et le potassium.
C’est aussi une excellente source d’antioxydants, comme le lycopène, qui peut réduire l’inflammation et le risque de maladie cardiaque et de certains cancers.
Assurez-vous d’acheter du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté – ou faites-en vous-même à la maison.