Citrons contre citrons verts : Quelle est la différence ?

Les citrons et les citrons verts sont parmi les agrumes les plus populaires au monde.

Bien qu’ils aient beaucoup en commun, ils sont aussi très différents.

Cet article passe en revue les principales similitudes et différences entre les citrons verts et les citrons verts – pour que vous sachiez exactement quoi faire lorsque la vie vous en donne un.

Que sont les citrons et les limes ?

Le citron vert et le citron vert sont deux sortes de fruits qui, bien que génétiquement différents, sont étroitement liés.

Certains experts pensent que les citrons ont été créés comme un hybride de citron vert et de cédrat – un agrume gros et épais. Cependant, il ne s’agit là que d’une des nombreuses théories sur l’origine (1).

Les citrons et les limes – ainsi que les oranges, les mandarines, le cédrat et le pamplemousse – appartiennent à la catégorie plus large des agrumes.

Les citrons et les citrons verts sont maintenant cultivés dans le monde entier. Pourtant, les citrons – anciennement appelés Citrus limon – sont généralement cultivés dans des climats tempérés, tandis que les citrons verts – ou Citrus aurantifolia – poussent mieux dans les régions tropicales et subtropicales (1).

Les formes fraîches et transformées de citrons et de limes sont utilisées dans un certain nombre d’industries différentes.

Ces deux fruits sont bien connus pour leur saveur acidulée et acide et sont utilisés dans une variété d’applications culinaires à travers le monde. Ils peuvent être utilisés en cuisine, pour la conservation des aliments ou simplement pour donner du goût.

Les huiles essentielles de citrons et de limes sont souvent utilisées à des fins cosmétiques et médicinales. Ils sont également inclus dans de nombreux produits d’entretien ménager pour leur parfum et leurs propriétés antibactériennes.

Les citrons et les citrons verts sont deux types d’agrumes qui sont utilisés dans une variété d’applications culinaires, médicinales et domestiques.

Avoir beaucoup en commun

Bien que les citrons et les citrons verts soient des fruits nettement différents, ils partagent plusieurs des mêmes caractéristiques, surtout en ce qui concerne leur valeur nutritive et leurs bienfaits potentiels pour la santé.

Nutritionnellement similaire

Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de l’un ou l’autre fruit fournit les nutriments suivants (2) :

En ce qui concerne leur teneur en macronutriments – glucides, protéines et matières grasses – les citrons et les limes sont essentiellement identiques aux citrons et aux limes qui prennent une avance insignifiante en teneur en glucides et en calories.

Les citrons fournissent plus de vitamine C que les citrons verts, mais tous deux apportent une contribution alimentaire importante à cette vitamine.

Dans l’ensemble, les citrons offrent une quantité légèrement supérieure de vitamines et de minéraux, dont le potassium, le folate et la vitamine B6.

Partager certains avantages pour la santé

Les pratiques médicinales traditionnelles à base de plantes médicinales sont connues pour utiliser les agrumes – comme les citrons et les limes – pour leurs bienfaits médicinaux (3).

La vitamine C – l’un des principaux nutriments présents dans ces agrumes – est bien connue pour ses propriétés antioxydantes et joue un rôle majeur dans le maintien d’un système immunitaire sain (4).

Les agrumes contiennent également de nombreux autres composés végétaux aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes connues (3).

De multiples études suggèrent que ces composés pourraient jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques et de certains types de cancer, y compris le cancer du sein et du côlon (3, 5, 6, 7).

Une étude chez la souris a révélé que l’acide citrique – un composé spécifique des agrumes – a un effet protecteur contre l’inflammation du cerveau et du foie (8).

Toutefois, la recherche sur les bienfaits médicinaux et pharmacologiques potentiels du citron vert et du citron vert se limite actuellement aux études sur les animaux et les éprouvettes.

En fin de compte, d’autres recherches sont nécessaires pour déterminer si ces fruits peuvent traiter efficacement les maladies chez les humains.

Les citrons et les citrons verts ont une composition nutritionnelle similaire. Ils contiennent également bon nombre des mêmes composés végétaux qui peuvent jouer un rôle dans la réduction de l’inflammation et la prévention de certaines maladies.

Goût et apparence différents

Bien que les citrons et les citrons verts présentent de nombreuses similitudes, ils présentent également des différences distinctes.

Différences physiques

L’une des différences les plus évidentes entre les citrons et les citrons verts est peut-être leur apparence.

Les citrons sont généralement jaune vif, tandis que les limons sont généralement d’un vert vif. Cependant, certains types de limes jaunissent à mesure qu’elles mûrissent, ce qui rend la distinction un peu plus difficile.

Les limes sont également plus petites et plus rondes que les citrons. Leur taille peut varier, mais leur diamètre est habituellement de 1 à 2 pouces (3 à 6 centimètres).

En comparaison, les citrons ont tendance à avoir un diamètre de 2 à 4 pouces (7 à 12 centimètres) et une forme plus ovale ou oblongue.

Différences de saveur

En termes de saveur, ces deux agrumes sont similaires. Ils sont tous les deux acidulés, et manger l’un ou l’autre fruit par lui-même est susceptible d’entraîner la même expression faciale plissée.

Cependant, les citrons ont tendance à errer sur le côté légèrement sucré, alors que les citrons verts sont généralement plus amers.

Le citron vert est parfois décrit comme étant plus acide que le citron vert, mais cela peut avoir plus à voir avec son amertume. Cette perception varie également en fonction de vos goûts personnels.

Les citrons sont généralement plus sucrés et plus gros que les citrons verts, tandis que les citrons verts sont petits et légèrement plus amers.

Utilisations culinaires légèrement différentes

En matière de cuisson, les deux agrumes sont utilisés de la même manière.

Tous deux sont d’excellents ajouts aux vinaigrettes, sauces, marinades, boissons et cocktails. Celui que vous choisirez sera probablement basé sur le profil de saveur du plat.

Comme les citrons verts sont plus amers, ils sont souvent réservés aux plats salés, alors que la douceur du citron se prête à des applications plus larges dans les plats salés et sucrés.

N’oubliez pas qu’il ne s’agit pas d’une règle absolue – il y a toujours des exceptions. Par exemple, la lime est l’ingrédient vedette dans certaines boissons sucrées comme les margaritas ou la limeade. On le retrouve aussi dans les desserts comme les tartes au citron vert.

Néanmoins, en général, vous êtes plus susceptible de voir des citrons dans les plats sucrés que dans les citrons verts.

Ces deux types d’agrumes peuvent être utilisés de façon interchangeable dans une variété de scénarios de cuisson sans ruiner le plat – mais il est important de garder à l’esprit l’équilibre entre la saveur douce-amère.

Bien qu’aucun de ces deux choix ne soit mauvais, l’un d’eux peut être meilleur que l’autre, selon votre plat particulier.

Dans la cuisine, les citrons et les citrons verts sont souvent utilisés de la même façon. Cependant, les citrons verts ne sont pas aussi fréquemment utilisés dans les plats sucrés en raison de leur amertume.

Les citrons et les citrons verts sont deux agrumes populaires qui viennent avec une variété d’options pour des applications culinaires, médicinales et pratiques.

Les limes sont petites, rondes et vertes, tandis que les citrons sont généralement plus gros, de forme ovale et jaune vif.

Sur le plan nutritionnel, ils sont presque identiques et partagent bon nombre des mêmes bienfaits potentiels pour la santé.

Les deux fruits sont acides et acides, mais les citrons ont tendance à être plus sucrés, tandis que les limes ont une saveur plus amère. Ces différences de saveur conduisent généralement à des utilisations culinaires différentes.