Qu’est-ce que E. coli ?

Escherichia coli (E. coli) est un type de bactérie présent dans le tube digestif. C’est généralement inoffensif, mais certaines souches de cette bactérie peuvent causer des infections et des maladies. E. coli se transmet généralement par les aliments contaminés, mais il peut aussi se transmettre d’une personne à l’autre. Si vous recevez un diagnostic d’infection à E. coli, vous êtes considéré comme très contagieux.

Toutes les souches d’E. coline sont pas contagieuses. Cependant, les souches qui causent des symptômes gastro-intestinaux et des infections se propagent facilement. La bactérie peut également survivre sur des surfaces et des objets contaminés pendant une courte période de temps, y compris les ustensiles de cuisine.

Comment E.
les infections au colibacille se propagent

La bactérie infectieuse E. coli peut être transmise par les humains et les animaux. Les façons les plus communes qu’il se propage sont :

  • manger de la viande insuffisamment cuite ou crue
  • manger des fruits et légumes crus et contaminés
  • boire du lait non pasteurisé
  • nager ou boire de l’eau contaminée
  • le contact avec une personne qui a une mauvaise hygiène et qui ne se lave pas les mains régulièrement
  • contact avec des animaux infectés

Qui est à risque de développer une infection à E. coli ?

N’importe qui a le potentiel de développer une infection à E. coli s’il est exposé à la bactérie. Cependant, les enfants et les personnes âgées sont plus sensibles à cette infection. Ils sont également plus susceptibles de souffrir de complications causées par la bactérie.

D’autres facteurs de risque pour développer cette infection incluent :

  • Système immunitaire affaibli. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli – surtout par la maladie, les stéroïdes ou le traitement du cancer – sont moins en mesure de combattre l’infection. Dans ce cas, ils sont plus susceptibles de développer une infection à E. coli.
  • Saisons. Les infections à E. coli sont les plus fréquentes durant l’été, particulièrement de juin à septembre. Les chercheurs ne savent pas trop pourquoi.
  • Les niveaux d’acide gastrique. Si vous prenez des médicaments pour diminuer l’acidité gastrique, vous pourriez être sensible à cette infection. Les acides gastriques aident à fournir une certaine protection contre les infections.
  • Manger des aliments crus. Boire ou manger des produits crus et non pasteurisés peut augmenter le risque de contracter une infection à E. coli. La chaleur tue les bactéries, c’est pourquoi la consommation d’aliments crus vous expose davantage aux risques.

Quels sont les symptômes de cette infection ?

L’apparition des symptômes peut commencer 1 à 10 jours après l’exposition. Les symptômes peuvent durer de 5 à 10 jours. Bien qu’ils varient d’une personne à l’autre, les symptômes les plus courants comprennent :

  • crampes abdominales
  • nausée
  • vomissement
  • diarrhée

Si vous souffrez d’une infection à E. coli plus grave, vous pourriez en souffrir :

  • diarrhée sanglante
  • déshydratation
  • fièvre

Si elle n’est pas traitée, une infection grave à E. coli peut causer d’autres infections graves du tube digestif. Elle peut aussi être fatale.

Comment prévenir la propagation d’E. coli

Il n’y a pas de vaccin pour vous empêcher de contracter une infection à E. coli. Vous pouvez plutôt aider à prévenir la propagation de cette bactérie en modifiant votre mode de vie et en adoptant des pratiques exemplaires :

  • Faites bien cuire les viandes (surtout le boeuf haché) pour aider à éliminer les bactéries malsaines. La viande devrait être cuite jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 ºF (71 ºC).
  • Lavez les produits crus pour enlever la saleté et les bactéries qui s’accrochent aux légumes à feuilles.
  • Laver à fond les ustensiles, les planches à découper et les comptoirs avec du savon et de l’eau chaude pour éviter la contamination croisée.
  • Séparez les aliments crus des aliments cuits. Utilisez toujours des assiettes différentes ou lavez-les complètement avant de les réutiliser.
  • Maintenir une bonne hygiène. Lavez-vous les mains après être allé aux toilettes, avoir cuisiné ou manipulé des aliments, avant et après les repas et après avoir été en contact avec des animaux.

    • E. coli, évitez les lieux publics jusqu’à ce que vos symptômes aient disparu. Si votre enfant a développé une infection, gardez-le à la maison et loin des autres enfants.