L’houmous est un produit de trempage et de tartinade incroyablement populaire au Moyen-Orient.
Il est typiquement fait en mélangeant des pois chiches (haricots garbanzo), du tahini (graines de sésame moulues), de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail dans un robot culinaire.
Non seulement l’houmous est-il délicieux, mais il est aussi polyvalent, riche en nutriments et a été associé à de nombreux bienfaits impressionnants pour la santé et la nutrition (
Voici 8 bienfaits scientifiquement prouvés de l’hoummos.
1. Super nutritif et emballé avec des protéines d’origine végétale
Vous pouvez vous sentir bien en mangeant du hoummos, car il contient une grande variété de vitamines et de minéraux.
Une portion de 100 grammes (3,5 onces) de hoummos fournit (2) :
- Calories : 166
- Lipides : 9,6 grammes
- Protéines : 7,9 grammes
- Carburants : 14,3 grammes
- Fibre : 6,0 grammes
- Manganèse : 39 % de l’AQR
- Cuivre : 26 % de l’AQR
- Folate : 21 % de l’AQR
- Magnésium : 18 % de l’IDR
- Phosphore : 18 % de l’AQR
- Fer : 14 % de l’AQR
- Zinc : 12 % de l’AQR
- Thiamine : 12 % de l’AQR
- Vitamine B6 : 10 % de l’AQR
- Potassium : 7 % de l’AQR
L’houmous est une excellente source de protéines végétales, fournissant 7,9 grammes par portion.
C’est donc une excellente option pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. La consommation d’une quantité suffisante de protéines est essentielle pour une croissance, une récupération et une fonction immunitaire optimales.
De plus, le hoummos contient du fer, de l’acide folique, du phosphore et des vitamines B, qui sont tous importants pour les végétariens et les végétaliens, car leur alimentation peut ne pas leur en fournir suffisamment.
L’houmous fournit une grande variété de vitamines et de minéraux. C’est aussi une excellente source de protéines d’origine végétale, ce qui en fait une option nutritive pour les végétaliens et les végétariens.
2. Riche en ingrédients qui ont fait leurs preuves dans la lutte contre l’inflammation
L’inflammation est la façon dont le corps se protège contre les infections, les maladies ou les blessures.
Cependant, l’inflammation peut parfois persister plus longtemps que nécessaire. C’est ce qu’on appelle l’inflammation chronique, qui a été associée à de nombreux problèmes de santé graves (
L’houmous regorge d’ingrédients sains qui peuvent aider à combattre l’inflammation chronique.
L’huile d’olive en fait partie. Il est riche en antioxydants puissants qui ont des effets anti-inflammatoires.
En particulier, l’huile d’olive vierge contient l’oléocanthal antioxydant, dont on pense qu’il possède des propriétés anti-inflammatoires similaires à celles des anti-inflammatoires courants (
De même, les graines de sésame, qui constituent le tahini, peuvent aider à réduire les marqueurs de l’inflammation dans le corps comme l’IL-6 et la CRP, qui sont élevés dans les maladies inflammatoires comme l’arthrite (
De plus, de nombreuses études ont démontré qu’une alimentation riche en légumineuses comme les pois chiches réduit les marqueurs sanguins de l’inflammation (
L’houmous contient des pois chiches, de l’huile d’olive et des graines de sésame (tahini), dont les propriétés anti-inflammatoires ont été prouvées.
3. Riche en fibres qui favorisent la santé digestive et nourrissent vos bonnes bactéries intestinales
L’houmous est une excellente source de fibres alimentaires, ce qui peut améliorer la santé digestive.
Il fournit 6 grammes de fibres alimentaires par 3,5 onces (100 grammes), ce qui équivaut à 24 % de la recommandation quotidienne de fibres pour les femmes et 16 % pour les hommes (
Grâce à sa haute teneur en fibres, le hoummos peut vous aider à rester régulier. En effet, les fibres alimentaires aident à ramollir les selles et à les rendre plus volumineuses afin qu’elles soient plus faciles à évacuer (
De plus, les fibres alimentaires aident aussi à nourrir les bactéries saines qui vivent dans votre intestin.
Une étude a révélé que l’ajout de 200 grammes de pois chiches (ou de fibres de raffinose provenant de pois chiches) à l’alimentation pendant trois semaines a contribué à favoriser la croissance de bactéries bénéfiques, comme les bifidobactéries, tout en supprimant la croissance de bactéries nocives (
Une partie des fibres du hoummos peut être convertie par les bactéries intestinales en butyrate d’acide gras à chaîne courte. Cet acide gras aide à nourrir les cellules du côlon et présente de nombreux avantages impressionnants (
Des études en laboratoire ont montré que la production de butyrate est liée à un risque moindre de cancer du côlon et d’autres problèmes de santé (
L’houmous est une excellente source de fibres, ce qui peut vous aider à rester régulier. De plus, les fibres de pois chiches peuvent favoriser la croissance de bactéries intestinales saines, qui produisent du butyrate – un type d’acide gras qui aide à nourrir les cellules de l’intestin.
4. A un faible indice glycémique, ce qui peut donc aider à contrôler les taux de glycémie.
L’houmous possède plusieurs propriétés qui peuvent aider à contrôler votre glycémie.
Tout d’abord, le hoummos est fabriqué principalement à partir de pois chiches, dont l’index glycémique (IG) est faible.
L’index glycémique est une échelle qui mesure la capacité des aliments à augmenter la glycémie.
Les aliments ayant un IG élevé sont rapidement digérés puis absorbés, ce qui provoque une forte hausse et une baisse de la glycémie. Inversement, les aliments à faible IG sont lentement digérés puis absorbés, ce qui entraîne une augmentation et une diminution plus lentes et plus équilibrées de la glycémie.
L’houmous est également une excellente source de fibres solubles et de graisses saines.
Les pois chiches sont riches en protéines, en amidon résistant et en antinutriments qui ralentissent la digestion des glucides (
Les graisses aident aussi à ralentir l’absorption des glucides de l’intestin, ce qui, à son tour, permet une libération plus lente et plus régulière du sucre dans la circulation sanguine.
Par exemple, la recherche a démontré que le pain blanc libère quatre fois plus de sucre dans le sang après un repas que le hoummos, même s’il contient la même quantité de glucides (
L’houmous a un faible index glycémique, ce qui signifie qu’il libère lentement le sucre dans le sang. L’amidon, les graisses et les protéines résistants qu’il contient y contribuent également.
5. Contient des ingrédients sains pour le cœur qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque
Les maladies cardiaques sont responsables d’un décès sur quatre dans le monde (
L’houmous contient plusieurs ingrédients qui peuvent aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque.
Au cours d’une étude de cinq semaines, 47 adultes en bonne santé ont consommé soit des pois chiches ajoutés, soit du blé ajouté. Après l’étude, les personnes qui ont mangé plus de pois chiches avaient un taux de « mauvais » cholestérol LDL de 4,6 % inférieur à celui des personnes qui ont mangé plus de blé (
De plus, un examen de 10 études menées auprès de plus de 268 personnes a conclu qu’une alimentation riche en légumineuses comme les pois chiches réduisait en moyenne de 5 % le » mauvais » cholestérol LDL (
En plus des pois chiches, l’hoummos est également une excellente source de graisses saines pour le cœur provenant de l’huile d’olive.
Une analyse de 32 études portant sur plus de 840 000 personnes a révélé que les personnes qui consommaient le plus d’huiles saines, en particulier l’huile d’olive, présentaient un risque de décès par maladie cardiaque de 12 % inférieur et un risque global de décès de 11 % inférieur (
Une autre étude a révélé que pour chaque tranche de 10 grammes (environ 2 c. à thé) d’huile d’olive vierge extra consommée par jour, le risque de maladie cardiaque diminuait de 10 % supplémentaires (
Bien que ces résultats soient prometteurs, des études à plus long terme sur l’hoummos sont nécessaires.
L’houmous contient des pois chiches et de l’huile d’olive – deux ingrédients qui peuvent réduire les facteurs de risque, et donc le risque global, de maladie cardiaque.
6. Favorise la perte de poids et vous aide à maintenir un poids santé
Plusieurs études ont examiné comment le hoummos affecte la perte de poids et le maintien du poids.
Fait intéressant, selon une enquête nationale, les personnes qui consommaient régulièrement des pois chiches ou du hoummos étaient 53 % moins susceptibles d’être obèses.
Ils avaient également un IMC inférieur et leur tour de taille était en moyenne de 2,2 pouces (5,5 cm) plus petit que celui des personnes qui ne consommaient pas régulièrement des pois chiches ou du houmous (25).
Cela dit, il n’est pas tout à fait clair si ces résultats sont dus à des propriétés spécifiques des pois chiches ou du hoummos ou simplement si les gens qui consomment ces aliments ont un mode de vie généralement sain.
D’autres études ont également établi un lien entre une plus grande consommation de légumineuses comme les pois chiches, un poids corporel plus faible et une satiété accrue (26,
L’houmous a plusieurs propriétés qui peuvent aider à favoriser la perte de poids.
C’est une excellente source de fibres alimentaires, dont il a été démontré qu’elles stimulent les niveaux de cholécystokinine (CCK), peptide YY et GLP-1, les hormones de la plénitude. De plus, il a également été démontré que les fibres alimentaires réduisent les taux de ghréline, l’hormone de la faim (
En freinant l’appétit, les fibres peuvent aider à réduire votre apport calorique, ce qui favorise la perte de poids.
De plus, le hoummos est une excellente source de protéines végétales. La recherche a démontré qu’un apport plus élevé en protéines peut aider à freiner l’appétit et à stimuler votre métabolisme (
L’houmous est une excellente source de fibres et de protéines, ce qui peut favoriser la perte de poids. Des enquêtes ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des pois chiches ou du hoummos sont moins susceptibles d’être obèses, ont un IMC plus bas et un tour de taille plus petit.
7. Idéal pour ceux qui ont des intolérances, car il est naturellement sans gluten, sans noix et sans produits laitiers.
Les allergies et intolérances alimentaires touchent des millions de personnes dans le monde.
Les personnes souffrant d’allergies et d’intolérances alimentaires luttent pour trouver des aliments qu’elles peuvent manger sans causer de symptômes désagréables.
Heureusement, l’houmous peut être apprécié par presque tout le monde.
Il est naturellement exempt de gluten, de noix et de produits laitiers, ce qui signifie qu’il convient aux personnes atteintes de maladies courantes comme la maladie coeliaque, les allergies aux noix et l’intolérance au lactose.
Bien que le hoummos soit naturellement exempt de ces ingrédients, il est tout de même sage de lire la liste complète des ingrédients, car certaines marques peuvent y ajouter des agents de conservation ou d’autres ingrédients.
De plus, notez que les pois chiches sont riches en raffinose, un type de FODMAP. Les personnes sensibles aux FODMAP, comme celles atteintes du syndrome du côlon irritable, devraient faire attention de ne pas abuser du hoummos (
N’oubliez pas non plus que le hoummos contient de la pâte de graines de sésame, aussi connue sous le nom de tahini. Les graines de sésame sont un allergène courant au Moyen-Orient (
L’houmous est naturellement sans gluten, sans produits laitiers et sans noix, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant de certaines allergies et intolérances. Cependant, les personnes sensibles aux FODMAPs ou allergiques aux graines de sésame doivent les limiter ou les éviter.
8. Incroyablement facile à ajouter à votre régime alimentaire
Non seulement l’houmous est nutritif et savoureux, mais il est aussi facile à ajouter à votre régime alimentaire – il y a des façons apparemment infinies d’utiliser l’houmous.
Étendez-le sur votre emballage préféré, votre pochette de pita ou votre sandwich plutôt que sur d’autres tartinades riches en calories comme la mayonnaise ou les vinaigrettes crémeuses.
L’houmous fait aussi une trempette savoureuse et se marie mieux avec des aliments croquants comme le céleri, les carottes, les concombres et les poivrons doux. Beaucoup de gens trouvent que cela satisfait les envies de croustilles de pommes de terre.
Bien que le houmous soit largement disponible dans les supermarchés, il est incroyablement facile à faire à la maison.
L’ensemble du processus prend moins de 10 minutes et ne nécessite qu’un robot culinaire.
Comment faire de l’houmous
Ingrédients
- 2 tasses de pois chiches (haricots garbanzo) en conserve, égouttés
- 1/3 tasse de tahini
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- Une pincée de sel
Itinéraire d’accès
- Mettre les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- A déguster sur des wraps, des sandwichs ou comme trempette savoureuse.
L’houmous est nutritif, polyvalent et très facile à préparer. Ajouter simplement les ingrédients ci-dessus dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
L’houmous est une trempette et une tartinade populaire du Moyen-Orient qui regorge de vitamines et de minéraux.
La recherche a établi un lien entre l’hoummos et ses ingrédients et une variété d’avantages impressionnants pour la santé, notamment la lutte contre l’inflammation, l’amélioration du contrôle de la glycémie, une meilleure santé digestive, une diminution du risque de maladie cardiaque et la perte de poids.
De plus, le hoummos est naturellement exempt d’allergènes et d’irritants alimentaires courants, comme le gluten, les noix et les produits laitiers, ce qui signifie qu’il peut être apprécié par la plupart des gens.
Ajoutez de l’houmous à votre alimentation en suivant la recette ci-dessus – c’est incroyablement facile à préparer et cela prend moins de dix minutes.
Dans l’ensemble, le houmous est un complément super simple, sain et délicieux à votre alimentation.