Réfléchis vite.

C’est ce que beaucoup de gens ont tendance à faire quand ils pensent à la nourriture.

Et ça n’a pas l’air d’avoir d’importance le montant de leurs chèques de paie.

Jay Zagorsky, PhD, chercheur scientifique au Center for Human Resource Research de l’Ohio State University, et Patricia Smith, PhD, de l’Université du Michigan-Dearborn, ont examiné les habitudes alimentaires de 8 000 personnes.

Ils ont analysé les données et conclu que la consommation de repas-minute ne se limite pas aux personnes à faible revenu.

Les chercheurs ont utilisé les données de l’Enquête longitudinale nationale sur les jeunes (ELNEJ), qui a interrogé le même groupe d’Américains choisis au hasard depuis 1979.

Le Centre de recherche sur les ressources humaines de l’État de l’Ohio supervise l’ELNEJ.

Les gens parlent de la »première année 15″[la croyance qu’un étudiant d’université prendra 15 livres pendant sa première année], » Zagorsky a dit à Healthline. « Ils le supposent, mais des études ont montré que ce n’est pas correct. »

À partir de là, c’était un saut, un saut et un saut aux hypothèses sur la restauration rapide, notamment la croyance que les personnes à faible revenu en consomment davantage.

« Ce n’est pas vrai », a dit Zagorsky.

Pour en savoir plus : Les effets de la restauration rapide sur l’organisme « .

Science de la malbouffe

Dans l’étude, Zagorsky et Smith ont utilisé des données provenant de personnes interrogées sur leur consommation de restauration rapide dans les enquêtes de 2008, 2010 et 2012.

On a demandé aux participants, qui étaient dans la quarantaine et la cinquantaine au moment des sondages, combien de fois au cours des sept derniers jours ils avaient mangé « des aliments provenant d’un restaurant de restauration rapide comme McDonald’s, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, ou Taco Bell ».

Les résultats ont été comparés aux réponses des participants aux questions sur leur patrimoine et leur revenu.

Bien qu’il y ait de légères différences dans la corrélation entre la richesse et le revenu et la consommation de restauration rapide, M. Zagorsky a déclaré que les résultats étaient similaires.

Au cours de l’une ou l’autre des semaines de l’étude, environ 79 % des répondants ont déclaré avoir mangé des repas-minute au moins une fois, et 23 % ont pris trois repas-minute ou plus.

« Presque tout le monde mange de la restauration rapide », conclut-il. « Il n’y avait pas beaucoup de différence selon le revenu. »

« Si vous deveniez plus riche ou plus pauvre, cela ne changeait pas la quantité de fast-food que vous mangiez « , ajoute Zagorsky.

Il a dit que contrairement à d’autres études, celle-ci faisait la distinction entre richesse et revenu. (Le patrimoine est défini comme étant l’actif d’une personne, comme une maison et une voiture. Le revenu est ce que l’on gagne.)

Dans la cohorte Zagorsky examinée – personnes dans la quarantaine et la cinquantaine – les résultats étaient un peu surprenants.

« C’est une période de hauts revenus et de grandes richesses. Ils sont en train d’acquérir des actifs et sont dans leurs années les plus rentables « , a-t-il dit. « Ils étaient plus enclins à manger des fast-foods. »

Pour en savoir plus : Quelle quantité de repas-minute les enfants mangent-ils ? »

Pourquoi nous mangeons des repas-minute

Zagorsky attribue cette découverte au fait que de nombreux participants mangent des repas-minute parce que c’est pratique.

En fait, l’une des caractéristiques des gens qui mangeaient souvent des repas-minute était leur manque de temps.

Il a reconnu que l’une des faiblesses de l’étude était que les chercheurs ne savaient pas ce que les gens commandaient.

C’était une salade de poulet ou un triple cheeseburger au bacon ? Ou juste une tasse de café ?

Comme Zagorsky a constaté que le revenu n’était pas lié à la consommation de restauration rapide, qu’en est-il des tentatives visant à réduire le nombre d’établissements de restauration rapide dans les quartiers à faible revenu, comme l’a fait Los Angeles en 2008 ?

Michael Bader, sociologue urbain à l’American University, qui étudie les effets de la restauration rapide sur les quartiers, a déclaré au Los Angeles Times en 2015  :  » Ma recherche a révélé que l’interdiction de la restauration rapide ne tient pas compte des causes profondes des communautés en mauvaise santé.

Pour en savoir plus : Les repas assis au restaurant ne sont pas meilleurs sur le plan nutritionnel que les repas-minute « .

La restauration rapide comme nourriture de réconfort

C’est là un point de vue qui devrait faire écho à John Douillard, DC, CAP.

Douillard n’est pas un nutritionniste comme les autres. En fait, il n’est pas du tout nutritionniste, mais plutôt un militant contre les aliments transformés.

L’auteur de « Eat Wheat », Douillard croit que le problème de la restauration rapide n’est pas qui la mange, mais son existence même.

Il dit que dans le processus de création d’aliments stables à la consommation, la société en a retiré tous les éléments sains.

Par exemple : Il faut du temps aux organismes microbiens de l’intestin pour faire leur travail.

« Mais tout le monde est pressé. Ils veulent de la nourriture en voiture. Ils regardent leur téléphone portable pendant qu’ils mangent. Ils s’assoient sur des chaises métalliques[inconfortables] « , dit-il dans une entrevue avec Healthline. « Quand les gens sont stressés, ils ont soif de confort. »

« Nous sommes dépendants, et nous pouvons l’obtenir sur demande « , a-t-il ajouté.

Selon M. Douillard, la restauration rapide est un aliment réconfortant.

« En plus du goût sucré, salé et aigre, les saveurs réconfortantes comprennent l’amertume, l’astringence et l’âcreté, qui sont habituellement absentes,  » a-t-il dit.

En réponse à la croisade actuelle contre le blé, Douillard se moque : « Le problème, c’est ce qu’on fait au blé. »

« Les anciens humains consommaient 100 grammes de fibres[par jour]. Nous en mangeons 20, dit-il.

Essentiellement, dit-il, le fait d’être américain est un facteur de risque de maladie cardiaque.