Qu’est-ce que le phosphore et pourquoi est-il important ?
Le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant dans votre corps. Le premier est le calcium. Votre corps a besoin de phosphore pour de nombreuses fonctions, comme la filtration des déchets et la réparation des tissus et des cellules.
La plupart des gens obtiennent la quantité de phosphore dont ils ont besoin dans leur alimentation quotidienne. En fait, il est plus courant d’avoir trop de phosphore dans le corps que trop peu. Les maladies rénales ou le fait de manger trop de phosphore et pas assez de calcium peuvent entraîner un excès de phosphore.
Cependant, certains problèmes de santé (comme le diabète et l’alcoolisme) ou certains médicaments (comme certains antiacides) peuvent faire chuter les taux de phosphore dans votre corps à un niveau trop bas.
Des niveaux de phosphore trop élevés ou trop faibles peuvent causer des complications médicales, comme des maladies cardiaques, des douleurs articulaires ou de la fatigue.
Que fait le phosphore ?
Vous avez besoin de phosphore pour garder vos os forts et en santé, pour vous aider à produire de l’énergie et pour faire bouger vos muscles.
De plus, le phosphore aide à :
- construire des os et des dents solides
- filtrer les déchets dans vos reins
- gérer la façon dont votre corps emmagasine et utilise l’énergie
- faire croître, entretenir et réparer les tissus et les cellules
- produire de l’ADN et de l’ARN – les éléments constitutifs génétiques de l’organisme
- équilibrer et utiliser des vitamines comme les vitamines B et D, ainsi que d’autres minéraux comme l’iode, le magnésium et le zinc
- aider à la contraction musculaire
- maintenir un rythme cardiaque régulier
- faciliter la conduction nerveuse
- réduire les douleurs musculaires après l’exercice
Quels aliments contiennent du phosphore ?
La plupart des aliments contiennent du phosphore. Les aliments riches en protéines sont également d’excellentes sources de phosphore. Il s’agit notamment de :
- viande et volaille
- poisson
- lait et autres produits laitiers
- ovules
- noix et graines
- fèves
Lorsque votre alimentation contient suffisamment de calcium et de protéines, vous aurez probablement assez de phosphore. C’est parce que bon nombre des aliments riches en calcium sont également riches en phosphore.
Certaines sources alimentaires non protéiques contiennent également du phosphore. Par exemple :
- céréales complètes
- pommes de terre
- ail
- fruits secs
- boissons gazeuses (l’acide phosphorique est utilisé pour produire la carbonatation)
Les versions à grains entiers du pain et des céréales contiennent plus de phosphore que celles à base de farine blanche. Cependant, les humains ne peuvent pas absorber le phosphore dans les aliments à grains entiers.
De combien de phosphore avez-vous besoin ?
La quantité de phosphore dont vous avez besoin dans votre alimentation dépend de votre âge.
Les adultes ont besoin de moins de phosphore que les enfants de 9 à 18 ans, mais plus que les enfants de moins de 8 ans.
L’Institut Linus Pauling recommande l’apport quotidien suivant :
- adultes (19 ans et plus) : 700 mg
- enfants (9 à 18 ans) : 1 250 mg
- enfants (4 à 8 ans) : 500 mg
- enfants (1 à 3 ans) : 460 mg
- nourrissons (7 à 12 mois) : 275 mg
- nourrissons (0 à 6 mois) : 100 mg
Peu de gens ont besoin de prendre des suppléments de phosphore. La plupart des gens peuvent obtenir la quantité nécessaire de phosphore par les aliments qu’ils mangent.
Risques associés à une trop grande quantité de phosphore
Trop de phosphate peut être toxique. Un excès de ce minéral peut causer de la diarrhée, ainsi qu’un durcissement des organes et des tissus mous.
Des niveaux élevés de phosphore peuvent affecter la capacité de votre corps à utiliser efficacement d’autres minéraux, comme le fer, le calcium, le magnésium et le zinc. Il peut se combiner au calcium pour former des dépôts minéraux dans vos muscles.
C’est rare d’avoir trop de phosphore dans le sang. Généralement, seules les personnes qui ont des problèmes rénaux ou qui ont de la difficulté à réguler leur calcium développent ce problème.
Risques associés à une trop faible teneur en phosphore
Certains médicaments peuvent abaisser le taux de phosphore dans l’organisme. En voici quelques exemples :
- insulinique
- Inhibiteurs de l’ECA
- corticostéroïdes
- antiacides
- anticonvulsivants
Les symptômes d’une faible teneur en phosphore peuvent inclure :
- douleur aux articulations ou aux os
- perte d’appétit
- irritabilité ou anxiété
- épuisement
- un mauvais développement osseux chez l’enfant
Si vous prenez ces médicaments, demandez à votre médecin si vous devriez manger des aliments riches en phosphore ou prendre des suppléments de phosphore.