Qu’il s’agisse de tartelettes, de tartes ou de garnitures, les cerises sont surtout connues pour leur garniture délicieuse ou pour la touche finale de ce sundae à la crème glacée.
Mais ce petit fruit aigre-doux a en fait un certain nombre d’avantages pour la santé qui en font un très bon complément à votre régime alimentaire. Ils l’ont aidé à se tailler une place sur la liste de l’American Institute for Cancer Research (AICR)’s Foods that Fight Cancer’.
Voici ce que vous devriez savoir sur les cerises et quelques façons savoureuses de les ajouter à votre alimentation.
Avantages nutritionnels des cerises
Les cerises regorgent d’antioxydants, de phytochimiques, de vitamines, de nutriments et de fibres. Tout cela peut aider à maintenir un système en santé et peut réduire le risque de certains types de cancer.
Antioxydants
C’est la forte teneur en anthocyanine qui donne aux cerises acidulées cette teinte rouge foncé révélatrice. En fait, plus la cerise est acide, plus la quantité d’anthocyanes est élevée. Ces puissants antioxydants, un type de phytochimique, aident les cellules de votre corps à se protéger des radicaux libres et sont probablement la source des autres bienfaits de la cerise pour la santé. Les cerises contiennent également deux autres antioxydants puissants : l’acide hydroxycinnamique et l’alcool perillylique.
Produits phytochimiques
Cette grande catégorie de substances protège votre corps contre certaines enzymes qui peuvent mener à l’inflammation, ce qui peut aider à réduire la douleur arthritique.
Vitamine C et potassium
Les cerises sont une bonne source de vitamine C et de potassium. Le potassium peut réduire le risque d’hypertension et d’accident vasculaire cérébral, et les cerises en contiennent plus par portion que les fraises ou les pommes.
Fibres alimentaires
Cela a été lié à une réduction du risque de cancer colorectal, et une alimentation riche en fibres peut également contribuer à la perte de poids en contribuant à une sensation de satiété et en réduisant la hausse de l’insuline et de la glycémie. Sept cancers différents sont associés à l’excès de graisse corporelle, il est donc important de maintenir un poids santé.
Frais, congelé, juteux et séché : Qu’est-ce qui est mieux ?
Selon l’AICR, les antioxydants contenus dans les cerises sont similaires, que vous buviez du jus de cerise ou mangiez des cerises séchées. Vous obtiendrez moins d’antioxydants si vos cerises ont été congelées, et encore moins si vous mangez des cerises en conserve. La bonne nouvelle, c’est que peu importe comment vous obtenez vos cerises, la teneur en antioxydants est toujours importante.
Comment savourer les cerises dans votre régime alimentaire
Bien que les cerises soient excellentes en tant que collation à elles seules, ce fruit polyvalent se marie bien à toutes sortes de recettes. Nous en avons rassemblé quelques-unes qu’il faut essayer.
Compote de cerises et fromage de chèvre
Simple et délicieuse, cette compote de cerises douces accompagne à merveille les fromages de chèvre lisses. La recette du magazine Health est rapide à préparer et sert 4 personnes.
Ingrédients :
- 1 lb de cerises douces, dénoyautées
- 2 cuil. à soupe de cassonade claire
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 c. à thé de thym frais haché finement
- 4 oz. de fromage de chèvre
Dans une poêle moyenne, cuire les cerises et le sucre à feu moyen-vif. Remuer de temps en temps et cuire environ 4 minutes. Ajouter le thym et le vinaigre et cuire 1 minute. Couper le fromage de chèvre en rondelles et garnir de compote chaude. Compote se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Confiture de cerise chia
Cette recette à trois ingrédients de My Heart Beets est simple, sucrée et fruitée, parfaite pour garnir tout, des gaufres à la crème glacée. De plus, il se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines.
Ingrédients :
- 2 tasses de cerises congelées dénoyautées, décongelées
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de graines de chia
Combiner les cerises décongelées et le miel dans une casserole à feu moyen. Cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Pendant qu’elles chauffent, écraser doucement les cerises à l’aide d’une cuillère en bois. Porter le mélange à ébullition à feu doux, couvrir, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et incorporer les graines de chia en remuant. La confiture s’épaissira en refroidissant. Une fois refroidi, goûter et ajuster pour la douceur. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines.
Smoothie forêt noire
Les cerises et le cacao sont naturellement sucrés avec des dattes et épaissis avec de l’avoine et des graines de chia dans ce smoothie épais et crémeux de Running with Spoons. Encore mieux ? C’est prêt dans environ 5 minutes !
Ingrédients :
- 1 tasse de cerises congelées
- 1-2 dates Medjool
- 1/4 tasse de flocons d’avoine
- 1 cuil. à soupe de graines de chia
- 2 cuil. à soupe de cacao non sucré en poudre
- 1 tasse de lait d’amande vanille non sucré
- 1 cuillère à soupe de protéine en poudre (facultatif)
- 1-2 poignées de bébés épinards (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Préparez ce smoothie à l’avance pour une texture plus épaisse et plus crémeuse.
Salade de poulet aux cerises et aux noix
Les épinards, les noix, les cerises séchées et une vinaigrette simple rendent cette recette de salade de Diethood facile, délicieuse et nutritive.
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet, cuites et coupées en cubes
- 8 oz. de jeunes épinards
- 1 tasse de fromage Gorgonzola émietté
- 5 oz de cerises séchées (ou hachées fraîches si de saison)
- 1 tasse de noix de Grenoble
- huile d’olive vierge extra et vinaigre de vin rouge, au goût
Déposer les épinards dans un grand saladier. Garnir de poulet, de fromage, de cerises et de noix. Ajouter l’huile et le vinaigre en remuant pour bien mélanger.
Croustillant à la cerise
Un croustillant à la cerise facile et classique de I Heart Eating, cette recette simple met magnifiquement en valeur les cerises.
Ingrédients :
Cerises
- 5 tasses de cerises fraîches dénoyautées
- 2 cuil. à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/4 c. à thé d’extrait d’amande
Garniture
- 1/4 tasse de farine de blé entier
- 1/4 tasse de cassonade, tassée
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
- 1/2 tasse d’avoine
- 1/3 tasse d’amandes, hachées
Préchauffer le four à 375˚F (190,6 °C). Dans un bol moyen, mélanger les cerises, le sucre, la fécule de maïs et les extraits. Réserver. Préparer la garniture en fouettant les farines, les sucres, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre, l’avoine et les amandes, en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient friables. Répartir les cerises également dans de petits ramequins ou dans un petit plat allant au four. Répartir uniformément la garniture sur les cerises dans les ramequins, ou saupoudrer uniformément sur les cerises dans le plat de cuisson. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et que les cerises bouillonnent. Servir chaud ou laisser refroidir à température ambiante.
Les cerises sont un merveilleux complément à un régime alimentaire nutritif. Que vous ajoutiez des cerises douces ou acidulées, ce petit fruit est polyvalent et délicieux. Manger des cerises est un moyen facile d’obtenir des nutriments importants et beaucoup de saveur, aussi.