Lait d’amande vs Lait de vache vs Lait de soja vs Lait de riz

Lait et lait
solutions de rechange

Il n’y a pas si longtemps, la seule chose dans laquelle on pouvait s’attendre à noyer ses céréales était du lait de vache entier. Aujourd’hui, le lait de vache se décline en toutes sortes de variétés : lait entier, 2 pour cent, 1 pour cent, lait écrémé (sans gras), et même sans lactose.

Pour les personnes ayant des problèmes d’alimentation ou d’allergies, il existe également des alternatives au lait de vache. Le « lait » d’amande, de soja, de riz et de noix de coco sont des substituts populaires du lait à base de plantes. Ils sont de plus en plus disponibles dans les magasins à travers les États-Unis.

Le lait de chèvre est moins courant dans les magasins aux États-Unis, mais c’est un autre bon choix pour certaines personnes.

Chaque type de lait a ses avantages et ses inconvénients, selon le régime alimentaire, la santé, les besoins nutritionnels ou les préférences gustatives d’une personne.

Par exemple, les personnes qui en sont à des années de développement clés – enfants de plus de 2 ans, adolescents et femmes enceintes – ont besoin de protéines, de vitamine D et de calcium. Ceux-ci sont abondants dans le lait de vache.

D’autre part, les personnes qui ont besoin de surveiller leur apport en calories ou en graisses saturées, par exemple pour des raisons de poids ou des problèmes de santé cardiaque, devraient envisager d’autres options. Le lait de vache entier contient plus de calories et de graisses saturées que tout autre lait, à l’exception du lait de chèvre.

Examinez les différences entre ces types de laits populaires pour déterminer lequel convient le mieux à vos besoins. Pour toutes les variétés, choisissez les versions non sucrées. Le lait et les substituts du lait peuvent doubler leur quantité de sucre s’ils sont sucrés avec des sucres ajoutés.

Lait et substituts du lait : Comparaison nutritionnelle pour 8 onces liquides

Vaches
lait

Le lait entier est du lait de vache sans enlèvement de graisse. Une tasse contient environ :

• 150 calories
• 12 grammes de glucides sous forme de lactose (sucre du lait)
• 8 grammes de graisse
• 8 grammes de protéines

Aucun des composants naturels du lait n’est éliminé. Cela signifie que le lait entier est riche en protéines naturelles, en matières grasses et en calcium. Le lait vendu aux États-Unis est habituellement enrichi en vitamine A et en vitamine D.

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L’autre lait de vache contient la même quantité de glucides et de protéines, avec une partie ou la totalité de la graisse enlevée. Alors que le lait entier contient 150 calories dans une tasse, le lait 1 % contient 110 calories et le lait écrémé seulement 80 calories.

Le lait écrémé présente tous les avantages nutritionnels du lait entier – protéines, calcium, vitamines et minéraux – sans les graisses saturées et les calories. Cependant, l’absorption de certaines vitamines peut être réduite en raison du manque de graisse.

Le lait sans lactose est transformé pour décomposer le lactose, un sucre naturel présent dans les produits laitiers.

Le lait sans lactose est également une bonne source de protéines, de calcium, de vitamines et de minéraux. La teneur totale et la teneur en gras saturés du lait sans lactose varient, puisqu’il est offert dans des variétés à 2 pour cent, 1 pour cent et sans gras.

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Avantages du lait de vache

• Le lait entier peut fournir des protéines essentielles, des calories supplémentaires provenant des graisses, ainsi que des vitamines et des minéraux pour les nourrissons et les personnes âgées.
• Des versions sans lactose sont disponibles pour les personnes intolérantes au lactose.
• Le lait de vache, y compris le lait nourri à l’herbe et le lait pasteurisé à basse température, est largement disponible dans les épiceries et les dépanneurs.

Inconvénients du lait de vache

• Les versions qui ne sont pas sans gras sont plus riches en graisses saturées et en calories.
• La protéine contenue dans le lait de vache est un allergène courant chez les bébés, les enfants et les adultes.
• Certaines personnes ont des préoccupations éthiques au sujet des pratiques modernes de production laitière.

Amande
lait

Le lait d’amande est fabriqué à partir d’amandes moulues et d’eau filtrée. Il peut également contenir des amidons et des épaississants pour améliorer sa consistance et sa durée de conservation. Les personnes allergiques aux amandes ou aux noix devraient éviter le lait d’amande.

Le lait d’amande est moins calorique que les autres laits, tant qu’il n’est pas sucré. Il est également exempt de graisses saturées et ne contient pas de lactose.

Par tasse, le lait d’amande non sucré a :

• environ 30 à 60 calories
• 1 gramme de glucides (les variétés sucrées en contiennent plus)
• 3 grammes de graisse
• 1 gramme de protéines

Même si les amandes sont une bonne source de protéines, le lait d’amande ne l’est pas. Le lait d’amande n’est pas non plus une bonne source de calcium. Cependant, de nombreuses marques de lait d’amande sont complétées par du calcium et de la vitamine D.

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Avantages du lait d’amande

• Il est faible en calories et ne contient aucun gras saturé.
• C’est une bonne source de vitamine A et peut être enrichie pour être une bonne source de calcium et de vitamine D.
• C’est végétalien et naturellement sans lactose.

Contre du lait d’amande

• Ce n’est pas une bonne source de protéines.
• Il peut contenir de la carraghénine, qui peut causer des problèmes digestifs chez certaines personnes.
• La quantité d’eau utilisée pour cultiver les amandes suscite certaines préoccupations environnementales.

Soja
lait

Le lait de soja est fabriqué à partir de fèves de soja et d’eau filtrée. Comme d’autres substituts du lait d’origine végétale, il peut contenir des épaississants pour améliorer la consistance et la durée de conservation.

Une tasse de lait de soja non sucré l’a fait :

• environ 80 à 100 calories
• 4 grammes de glucides (les variétés sucrées en contiennent plus)
• 4 grammes de graisse
• 7 grammes de protéines

Parce qu’il provient de plantes, le lait de soja est naturellement exempt de cholestérol et faible en gras saturés. Il ne contient pas non plus de lactose.

Le soya et le lait de soya sont une bonne source de protéines, de calcium (lorsqu’ils sont enrichis) et de potassium. Du lait de soja probiotique ou fermenté est également disponible. C’est un choix encore meilleur, surtout pour les personnes hypertendues.

Cependant, une trop grande quantité de soya peut être un problème pour les personnes atteintes d’une maladie thyroïdienne ou d’autres affections.

Et un Étude Harvard 2008 ont montré qu’une consommation plus élevée d’aliments à base de soja causait des problèmes de fertilité et une diminution du nombre de spermatozoïdes. Le soja est également un allergène courant. Les personnes allergiques au soja ne devraient pas boire de lait de soja.

Voici une sélection de lait de soja à essayer.

Avantages du lait de soja

• C’est une bonne source de protéines, de vitamine A, de vitamine B-12, de potassium et d’isoflavones, en plus d’être enrichie en calcium et en vitamine D.
• Il contient autant de protéines que le lait de vache, mais contient moins de calories que le lait entier et à peu près autant de calories que le lait 1 % ou 2 %.
• Il contient très peu de gras saturés.

Inconvénients du lait de soja

• Le soja est un allergène courant chez les adultes et les enfants.
• Une trop grande quantité de soya peut être un problème pour les personnes atteintes de troubles thyroïdiens.
• La plus grande partie du soja produit aux États-Unis provient de plantes génétiquement modifiées, ce qui est préoccupant pour certains.

Riz
lait

Le lait de riz est fabriqué à partir de riz blanchi et d’eau. Comme les autres laits alternatifs, il contient souvent des additifs pour améliorer la consistance et la stabilité en rayon.

De tous les produits laitiers, c’est le moins susceptible de causer des allergies. C’est donc un bon choix pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait, au soja ou aux noix.

Le lait de riz contient le plus de glucides par tasse, fournissant environ :

• 120 calories
• 22 grammes de glucides
• 2 grammes de graisse
• peu de protéines (moins de 1 gramme)

Bien que le lait de riz puisse être enrichi de calcium et de vitamine D, il n’en est pas une source naturelle, tout comme le lait de soja et d’amande. Il a également été démontré que le riz contient des niveaux plus élevés d’arsenic inorganique.

Le Food and Drug Administration recommande de ne pas compter uniquement sur le riz et les produits à base de riz, en particulier pour les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes.

L’American Academy of Pediatrics adopte une position similaire, suggérant de s’assurer de se concentrer sur la variété des aliments et d’éviter de dépendre uniquement du riz ou des produits du riz.

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Avantages du lait de riz

• C’est la moins allergène des substituts du lait.
• Il peut être enrichi pour être une bonne source de calcium, de vitamine A et de vitamine D.
• Le lait de riz est naturellement plus sucré que les autres substituts du lait.

Inconvénients du lait de riz

• Il est riche en glucides, c’est donc le choix le moins souhaitable pour les diabétiques.
• Ce n’est pas une bonne source de protéines.
• Manger trop d’un produit à base de riz peut poser un risque pour la santé des nourrissons et des enfants en raison des niveaux d’arsenic inorganique.

Noix de coco
lait

Le lait de coco est fabriqué à partir d’eau filtrée et de crème de coco, qui est fabriquée à partir de chair de noix de coco mature râpée. Malgré son nom, la noix de coco n’est pas vraiment une noix, donc les personnes allergiques aux noix devraient pouvoir la consommer en toute sécurité.

Le lait de coco est plus précisément appelé « boisson au lait de coco » parce que c’est un produit plus dilué que le lait de coco utilisé en cuisine, qui est généralement vendu en canettes.

Comme c’est le cas pour d’autres substituts du lait d’origine végétale, le lait de coco contient souvent des épaississants et d’autres ingrédients ajoutés.

Le lait de coco contient plus de matières grasses que les autres substituts du lait, et presque tous sont saturés. Chaque tasse de boisson au lait de coco non sucré contient :

• environ 50 calories
• 2 grammes de glucides
• 5 grammes de graisse
• 0 grammes de protéines

La boisson au lait de coco ne contient pas naturellement de calcium, de vitamine A ou de vitamine D. Cependant, elle peut être enrichie de ces nutriments.

Les produits à base de noix de coco sont devenus plus populaires ces dernières années, en partie parce qu’ils contiennent des triglycérides à chaîne moyenne, un type de graisse.

Certaines recherches suggèrent que ce type de gras saturés peut en fait aider à perdre du poids. Cependant, les graisses saturées en général sont associées à un risque accru de problèmes cardiaques, d’où la nécessité de poursuivre les recherches.

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Avantages du lait de coco

• Il cause rarement des allergies.
• Il peut être enrichi pour être une bonne source de calcium, de vitamine A et de vitamine D.
• La graisse qu’il contient peut en fait favoriser la perte de poids.

Contre du lait de coco

• C’est riche en graisses saturées.
• Ce n’est pas une bonne source de protéines.
• Il peut contenir de la carraghénine, qui peut causer des problèmes digestifs chez certaines personnes.