Introduction
La poudre de caroube, aussi appelée farine de caroube, est une alternative à la poudre de cacao.
Il est fait à partir de gousses de caroubier séchées et grillées et ressemble beaucoup à de la poudre de cacao. La poudre de caroube est souvent utilisée comme édulcorant naturel dans les produits de boulangerie. Il est sucré et a un goût unique.
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé et la valeur nutritive de la poudre de caroube.
Le tableau de la valeur nutritive
Poudre de caroube, 2 cuillères à soupe
| Montant | |
| Sucre | 6 g |
| Sodium | 0 g |
| Calcium | 42 mg |
| Fibre | 5 g |
| Fer | 0.35 g |
| Magnésium | 6 mg |
| Potassium | 99 mg |
| Riboflavine | 0,055 mg |
| Niacine | 0,228 mg |
1.
Naturellement faible en gras
La poudre de caroube ne contient pratiquement pas de matières grasses. Si vous suivez un régime faible en gras, la poudre de caroube est une bonne option. Gardez à l’esprit qu’il est plus riche en sucre et en glucides que le cacao en poudre.
Seulement 2 cuillères à soupe de
Une tasse de poudre de caroube contient 51 grammes de sucre et moins de 1 gramme de gras. Une tasse de
| 1 tasse de poudre de caroube | 1 tasse de pépites de chocolat | |
| Sucre | 51 g | 92 g |
| Gras | 50 g |
2.
Faible teneur en sodium
Selon la clinique Mayo, l’Américain moyen consomme 3 400 mg de sodium par jour. C’est beaucoup plus que l’apport nutritionnel recommandé (ANR) de 2 300 mg. L’American Heart Association recommande encore moins, seulement 1 500 mg par jour.
Trop de sodium dans votre alimentation peut augmenter votre risque de :
- tension artérielle élevée
- infarctus
- accident vasculaire cérébral
- ostéoporose
- troubles rénaux
La poudre de caroube ne contient pas de sodium. C’est une excellente option pour les personnes qui suivent un régime faible en sodium.
3.
Contient du calcium, mais pas d’oxalates
Le calcium est un minéral. C’est important pour la santé des os. Il aide également votre cœur, vos nerfs et vos muscles à bien fonctionner. Deux cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent 42 mg de calcium, soit 4 % de l’ANR.
Le cacao contient des oxalates, des composés qui réduisent la capacité de l’organisme à absorber le calcium. Une alimentation riche en oxalates augmente également votre risque de développer des calculs rénaux. La poudre de caroube ne contient pas d’oxalates.
4.
Teneur élevée en fibres
Deux cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent presque 5 grammes de fibres, soit plus de 20% de l’AJR. Les fibres aident :
- vous restez rassasié plus longtemps pour vous aider à manger moins
- prévenir la constipation
- maintenir des intestins en santé
- contrôler votre glycémie
- réduire votre taux de cholestérol
Une étude de 2010 a révélé que les polyphénols antioxydants contenus dans les fibres insolubles dans les caroubes réduisaient le cholestérol total et le LDL (mauvais cholestérol) chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Dans 2 cuillères à soupe de poudre de caroube, il y en a :
| Fer | 0,35 mg |
| Magnésium | 6 mg |
| Potassium | 99 mg |
| Riboflavine | 0,055 mg |
| Niacine | 0,228 mg |
5.
Sans gluten
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et le triticale. Chez certaines personnes, le gluten déclenche l’attaque de l’intestin grêle par leur système immunitaire. C’est ce qu’on appelle la maladie coeliaque. Si vous souffrez de la maladie coeliaque ou êtes sensible au gluten, vous devez éviter les aliments contenant du gluten. La poudre de caroube est sans gluten.
6.
Aide à soulager la diarrhée
Grâce à sa teneur en tanin, la poudre de caroube a été utilisée comme remède naturel contre la diarrhée. Les tanins sont des polyphénols présents dans certaines plantes.
7.
Sans caféine
La caféine est un excellent remontant, mais trop de caféine peut causer des effets secondaires désagréables, tels que :
- insomnie
- rythme cardiaque rapide
- nervosité
- irritabilité
- maux d’estomac
- tremblement musculaire
La poudre de caroube ne contient pas de caféine. C’est une bonne nouvelle pour les personnes sensibles à la caféine à la recherche d’un substitut au chocolat.
8.
Bonne source d’antioxydants
Selon une étude de 2003, la fibre de caroube est une riche source d’antioxydants polyphénoliques. L’étude a identifié 24 composés polyphénoliques dans les fibres de caroube, principalement l’acide gallique et les flavonoïdes. Il a été démontré que l’acide gallique et les flavonoïdes réduisent le stress oxydatif.
On a également découvert que l’acide gaulique piège les radicaux libres et tue les cellules cancéreuses. La recherche a montré que les flavonoïdes ont des capacités anti-inflammatoires, anticancéreuses, antidiabétiques et neuroprotectrices.
9.
Sans tyramine
La tyramine est un sous-produit de la tyrosine, un acide aminé. Selon la National Headache Foundation, les aliments qui contiennent de la tyramine peuvent déclencher des migraines. Comme le chocolat contient de la tyramine, il n’est pas recommandé pour les personnes qui souffrent de migraines. La caroube ne contient pas de tyramine et est considérée comme sécuritaire si vous avez des migraines.
Moyens
d’utiliser la caroube
Essayez ces façons d’ajouter de la poudre de caroube à votre régime alimentaire :
- ajouter de la poudre de caroube aux smoothies
- saupoudrer la poudre de caroube sur le yogourt ou la crème glacée
- ajoutez de la poudre de caroube à votre pâte à pain ou à crêpe préférée
- Préparez une boisson de caroube chaude au lieu d’un chocolat chaud.
- faire du pudding crémeux à la caroube
- remplacer les barres chocolatées par des barres chocolatées à base de poudre de caroube et de lait d’amande
- faire des brownies à la caroube
Le
ligne du bas
La poudre de caroube est une alternative saine à la poudre de cacao, bien que la poudre de cacao peu transformée présente certains avantages pour la santé. Comme la poudre de caroube est naturellement sucrée, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre ou d’autres édulcorants pour l’utiliser dans vos recettes préférées. La poudre de caroube est généralement considérée comme sécuritaire pour la consommation. Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de caroube en grande quantité.
Si vous avez des animaux de compagnie et que vous vous inquiétez de leur consommation de chocolat, voici un fait amusant. La poudre de caroube est respectueuse de la fidélité. Il ne contient pas de fortes concentrations de théobromine, un composé toxique pour les chiens et les chats en grande quantité. De nombreuses friandises pour chiens sont faites avec de la poudre de caroube. Pas besoin de paniquer si votre chien ou votre chat entre dans votre cachette.
Apport recommandé en sodiumL‘American Heart Association recommande 1 500 mg de sodium par jour.