Comment réduire la présence d’antinutriments dans les aliments
Les éléments nutritifs des plantes ne sont pas toujours faciles à digérer. En effet, les plantes peuvent contenir des antinutriments. Ce sont des composés végétaux qui réduisent l’absorption des nutriments du système digestif. Ils sont particulièrement préoccupants dans les sociétés dont l’alimentation repose en grande partie sur les céréales et les légumineuses. Cet article examine …
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